90、00 后消費力崛起，新式茶飲打開中國茶飲市場天花板，2021年新式茶飲市場規(guī)模預(yù)計達到1102 億元。
作為新一代消費人群的90后正處于事業(yè)發(fā)展的上升期，有較強的消費欲望與一定的消費能力，注重品質(zhì)與服務(wù)，同時對新事物有較高的接受度，追求個性化、多樣化以及體驗式消費，同時熱衷于消費升級。
新式茶飲順應(yīng)健康潮流，提倡使用天然、高品質(zhì)原料，迎合獨特性、新鮮感的消費者需求，開創(chuàng)了奶蓋茶、臟臟茶等多種茶飲新品種，抓住年輕消費者需求，市場規(guī)?？焖僭鲩L。
根據(jù)CBNDATA 發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019 年新式茶飲市場規(guī)模已近千億元，2017-2019 年市場規(guī)模增速CAGR48.75%。預(yù)計在2021 年新式茶飲市場規(guī)模達1102 億元。
90&00 后是新式茶飲行業(yè)消費主力，茶飲消費月支出大。根據(jù) CBNDATA 和奈雪的茶發(fā)布的《2020 新式茶飲白皮書》顯示，2020 年近7 成茶飲消費者屬于90&95 后，與此同時，90&00后每月花費在茶飲上的支出在400 元以上的占比達27%，200-400 元占比30%。
悅己社交需求驅(qū)動新式茶飲消費，消費場景逐漸生活化
追求品質(zhì)、樂于表達的Z 世代，偏好通過社交媒體渠道種草新式茶飲，悅己社交需求驅(qū)動消費。樂于表達自我，分享生活的 Z 世代偏好通過社交渠道種草吃喝玩樂。
茶飲需求消費場景日漸豐富，新式茶飲消費逐漸日常化。
茶飲頭部品牌格局初顯，疫情之下行業(yè)加速出清
茶飲市場升級進行時，各路品牌加速跑馬圈地
新式茶飲市場教育初步完成，產(chǎn)品升級、品牌共振，迎來發(fā)展黃金期。
高低端頭部品牌初顯，中間帶品牌競爭激烈。目前的新茶飲市場，不同價位段都已有較為領(lǐng)先的品牌，競爭格局呈現(xiàn)紡錘體結(jié)構(gòu)，高客單價高線城市市場以喜茶、奈雪的茶為首，低客單價下沉市場以蜜雪冰城稱王，而中間價位帶不同品牌差異化競爭，尚未有品牌占據(jù)絕對優(yōu)勢。
疫情加速行業(yè)出清，頭部品牌優(yōu)勢突顯，行業(yè)集中度有望提升
疫情前期，客流減少、現(xiàn)金流壓力或加速行業(yè)洗牌，中小、非連鎖、運營能力差的門店加速出清。
面對停業(yè)客流減少，茶飲門店仍需擔負一定的人工以及租金成本，同時疫情后，消費者對連鎖、有安全保障、信賴感的品牌偏好增強，使得資金鏈薄弱的小規(guī)模或單體門店倒閉，加速行業(yè)出清，集中度有望提升。
現(xiàn)制茶飲行業(yè)“疫”后加速洗牌，開店熱、關(guān)門潮并存。受疫情影響，今年茶飲行業(yè)注冊增速放緩但仍舊新增超 2 萬家；而今年出現(xiàn)經(jīng)營異常的企業(yè)也接近3000 家。
天眼查APP數(shù)據(jù)顯示，截至2020年11月30日，中國茶飲企業(yè)總數(shù)超30萬家；受疫情影響，今年茶飲行業(yè)注冊增速放緩，但仍新增超2萬家。
在30萬家茶飲企業(yè)中，停業(yè)、清算、吊銷、注銷的企業(yè)超13萬家，占比高達43%。
疫情后期茶飲消費反彈快，頭部茶飲品牌優(yōu)勢凸顯，逆勢加速展店，行業(yè)連鎖化率、品牌集中度有望加速提升。
疫情期間外出餐飲需求被嚴重克制的消費者，茶飲能起一定的撫慰作用。同時，由于茶飲店動線設(shè)計、產(chǎn)品模式均適用于外賣模式，整體茶飲行業(yè)均在加速線上化布局，包括自有小程序以及外賣平臺等，使得整體茶飲行業(yè)在疫情后得以快速恢復(fù)。
根據(jù)微信發(fā)布的大數(shù)據(jù)，2020 年 3 月以來消費者在茶飲小程序的下單筆數(shù)環(huán)比增幅高達744%，餓了么線上訂單從2020 年2 月到8 月，訂單量也增長近5 倍。
與此同時，疫情后中小茶飲品牌的出清，為頭部茶飲品牌騰出市場空間，具有強品牌力的連鎖品牌在行業(yè)復(fù)蘇強勢以及市場出清的雙重利好之下，逆勢加速展店，以喜茶、奈雪的茶和茶顏悅色為例，在2020 年新增門店數(shù)量均超往年。在此趨勢下，后疫情時期，茶飲行業(yè)有望迎來品牌集中度的大幅提升。
與其說新式茶飲面臨紅利時代，不如說邁向迭代時代，迭代出3.0數(shù)字化新型發(fā)展模式。
《2020新式茶飲白皮書》預(yù)測2021年，新式茶飲規(guī)模將突破1100億。從業(yè)者依然有淘金的機會。
對于消費者來說，喝一杯奶茶，以小成本收獲幸福感，其背后衍生出的是一種生活方式?；蛟S只有深諳市場動向、更懂消費者的玩家才能悟出成功之道。
注：本文內(nèi)容主要摘自安信證券，零售資本論整理推送
申請創(chuàng)業(yè)報道，分享創(chuàng)業(yè)好點子。點擊此處，共同探討創(chuàng)業(yè)新機遇！
