當前，對大多傳統零售業(yè)態(tài)來講，存在的突出問題是“千店一面、千店同品”。
關于“千店一面”，特別像超市、賣場、百貨店等有關業(yè)態(tài)，幾乎二十年沒變樣。但是，二十年的時間，中國的零售市場結構發(fā)生了巨大變化，店越來越多，各種的新零售創(chuàng)新形式越來越多。
中國的消費市場結構也發(fā)生了巨大變化。隨著中產階層的崛起，現在已經有相當一部分中國消費者的消費能力、消費理念、消費方式發(fā)生了深刻變化。二十年前的一些傳統零售形式已經很難滿足這些消費群體現在的消費需求了。
二十年前的零售業(yè)態(tài)形式，已經很難適應當前中國零售市場環(huán)境的競爭需要，很難滿足和適應當前中國消費市場所發(fā)生的重大結構性變化。
關于“千店同品”更是當前傳統零售業(yè)態(tài)存在的非常嚴重問題。特別是對很多的超市門店來講，幾乎是“高度一致”，幾乎表現到超市經營的各個品類。甚至不只是品類的一致，就連陳列、促銷也高度一致。
千店同品帶來的結果是企業(yè)的商品差異性越來越小，由此會導致企業(yè)之間的競爭優(yōu)勢越來越弱，顧客的依賴度越來越低。
造成企業(yè)“千店同品”的原因既有外部因素，更有內部因素。
外部因素主要與目前的消費品流通體制有直接的關系。特別是大品牌的“市場壟斷”和當前的深度分銷策略。
更主要的是企業(yè)的內部因素，特別是大多企業(yè)現行的采購模式，是導致造成這一局面的重要原因。
統一采購是連鎖超市企業(yè)的一個主要標志。大多企業(yè)一般采用的是總部集中采購的業(yè)務方式。
大多企業(yè)總部采購引進商品的規(guī)則是根據品牌商、經銷商所提供的商品資源，結合自己企業(yè)的門店需求，選擇引進。談判的重點是合作政策。引進的商品大多是品牌商、經銷商進入本地市場的“標品”。最終導致形成了“千店同品”所表現出來的“你有、我也有”的市場狀況。
對大多零售企業(yè)來講，不能有效解決好“千店一面、千店同品”的問題，很難走出當前的經營困局。由于企業(yè)、門店之間的差異化越來越小，競爭優(yōu)勢越來越弱，必然會導致企業(yè)始終陷于以價格競爭為主要手段的傳統經營模式。企業(yè)要想打造新環(huán)境下的競爭優(yōu)勢，必須要打破“千店一面、千店同品”的困局，打造新的門店差異化、商品差異化。
這幾年一直高度關注盒馬的新思路創(chuàng)新。
盒馬在門店推出一開始，就在門店的形式上以超市+餐飲，做出了很大的變革。打破了傳統超市的格式化零售形式。并且這幾年盒馬也一直在迭代創(chuàng)新新的零售形式。盒馬鮮生、盒馬集市、盒馬便利店、盒馬MINI、盒馬會員店等等。
關于打破“千店同品”盒馬也是做出了一些列重大變革，特別是采購模式的變革。
從我的觀察和最近參加的幾次盒馬的活動，以下幾個方面，對傳統零售企業(yè)變革傳統采購模式很有借鑒。
一是采購由等商品變成找商品：
要想做出商品的差異化優(yōu)勢，必須要找到更多的差異化商品。實際上在中國是不缺個性化商品的。但是要找到這樣的差異化商品，必須要打破傳統的采購模式，采購部門要由等商品變成找商品。
“嚴阿姨八寶飯”是盒馬聯合“江蘇傳承手藝人”打造的一款爆品。
火了50多年的嚴阿姨八寶飯是蘇州的活招牌，一提到它，當地人贊不絕口。慕名而去的外地食客專程驅車前往陽澄湖鎮(zhèn)，就為了吃上一口正宗的嚴阿姨八寶飯。受地域所限，正宗嚴阿姨八寶飯只能在湘園路買到。
盒馬主動找到這個商品，第一次把傳承手藝人手中的美食，變成了超市標準化的產品進行銷售。
張飛牛肉是中國清水牛肉的代表品牌，商品有張飛牛肉常溫休閑預包裝產品，以及部分張飛牛肉低溫鮮鹵產品，但只覆蓋了川渝地區(qū)。
今年4月，張飛牛肉與盒馬工坊全面開啟區(qū)域合作。截止6月30日，不到2個月的時間8款常溫佐餐產品、14款低溫鮮鹵產品，已在盒馬全國13個城市、200多家門店上架。
合作僅僅3個月，張飛牛肉的月銷售額從20萬漲到200萬，翻了10倍，聯名款的麻辣牛肉干和五香干巴牛肉已成為明星商品，不僅做大了市場，還建立起了品質、高端的品牌形象。
以往由于流通的需要，消費者在超市購買到的獼猴桃很難達到即食的要求。為解決這一問題，盒馬和阿里數字農業(yè)聯合陜西獼猴桃專家，從種植、生產端，到儲藏、運輸環(huán)節(jié)全過程進行研發(fā)，開發(fā)出了新的即食獼猴桃數字化流通標準，成功研發(fā)出國內首款即食獼猴桃。
即食獼猴桃的推出，在全國七座城市的盒馬門店上市三周，便拿下了盒馬門店獼猴桃品類復購率第一。上市一個月，日銷量翻了12倍，超過此前暢銷的進口品牌。
其實在中國這樣的地方特色產品是非常多的，也非常受消費者的歡迎。但是，我們必須要去找。越是我們能自己找到，并能開發(fā)到的產品越是能形成我們自己的產品差異化優(yōu)勢。
二是由采購標品轉向做研發(fā)差異化商品：
以大米為例，大多的超市企業(yè)主要選擇的原則是品牌、包裝、價格帶，很少再有進一步的差異后創(chuàng)新。
盒馬的做法是：針對當前消費者在大米消費需求場景表現出來的新變化，對大米的銷售方式做出了進一步調整，打造新的營銷模式：
--減包裝： 從5公斤一包減到300g一瓶，適應消費者對健康和使用場景的變化。包裝的改變，使很多消費者對新米有了更好的口感的追求。
--提鮮度： 針對傳統大米由于流通原因新米賣成陳米的問題，
盒馬通過改變供應鏈節(jié)點，先讓帶著米糠的大米以最快的速度運送到終端，在上架前的36個小時，再進行脫糠的處理，最大程度的保持大米水分和新鮮度。
--換包裝： 為了解決新鮮大米保質期只有一個月的要求，改換大米的包裝方式，把原先用在飲料上的瓶裝設計，用到了大米上，這樣小包裝的大米也正好迎合了當下很多單身、小家庭的需求。
--做好綜合利用： 利用的渠道優(yōu)勢，對整粒圓米做成大米，對加工過程中的碎米做成粥米、代餐。使產品的價值得到了最好的體現。
通過這樣的一些能夠結合零售做具備的消費洞察能力，做出了更具個性化的產品創(chuàng)新，形成新的商品差異化優(yōu)勢。
三是動銷由靠貨架轉向靠新傳播：
這更是當前大多零售企業(yè)非常缺乏的一個方面。
面對當前傳播環(huán)境發(fā)生的新變化，和新傳播對商品經營所能產生的積極價值，盒馬建立了完整的新傳播體系。包括新媒傳播、社群傳播。
新產品上架不再只是簡單依靠傳統貨架的作用，而是把每一次新產品品類、品牌的上市都組織成了一次系統化的新傳播活動。甚至把新傳播設置到了整個產品的營銷體系中。從而保證了每一個產品、品牌、品類的成功上市，順利動銷，并且打造成爆品。
前幾天看到胖東來的一款烘焙蛋糕也在抖音上被打造成一款網紅。不僅直接起到了對到店顧客的影響，而且還對周邊城市的顧客產生了影響。
四是由簡單的商品采購職能變成新的采購體系：觀察盒馬有三個方面的體系變化：
--采購組織職能的變化： 采購由傳統選品、談判、等客戶的職能，變成了找商品、研發(fā)商品的職能。特別是總部的采購部門具備了強大的商品研發(fā)、商品創(chuàng)新能力。這是一個非常重大的采購職能變化。這樣的變化將會對門店產生重大的商品貢獻。
--全球采購體系的布局： 目前，盒馬依托阿里的全球化優(yōu)勢，已經形成了全球化采購能力，初步完成了全球化采購布局。
--倉配體系布局。 盒馬從改變整體的供應鏈效率方面入手，系統布局倉配體系，形成產地倉、地區(qū)倉、城市倉的倉配體系。
并且在一些特色農產品產地以盒馬村、盒馬市的模式建立商品基地。
已經走出了簡單的采購思維。
未來零售的競爭非常核心的內容之一是商品競爭。要想打造商品的差異化，打破“千店同品”的困局，要做好商品，需要零售企業(yè)結合當前的新市場環(huán)境，盡快轉型包括采購模式在內的商品經營方式。
作者：鮑躍忠yz111246
文章來源：鮑躍忠新零售論壇（ID：byz_STU），原文鏈接：https://mp.weixin.qq.com/s/ShU-OqfSvyvr9Vuja8uDjA
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