5月9日，猩便利又一次成為行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。短短幾小時內(nèi)，猩便利的兩家智能自助便利店——長寧路店和福山路店，接連獲得市場監(jiān)督管理局頒發(fā)的便利店“熱廚”經(jīng)營許可證。在競爭激烈的上海便利店市場，猩便利創(chuàng)造了一個先例，成為上海首個在多區(qū)域獲得熱廚許可證的便利店品牌。
市食藥監(jiān)關(guān)于熱廚新政出臺后，長寧區(qū)市場監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)、浦東新區(qū)市場監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)都即刻為猩便利頒發(fā)了區(qū)域首張熱廚經(jīng)營許可證。“領(lǐng)證”快的猩便利辦事效率更快！還不到一天，猩便利福山路店的熱廚窗口就開始正式營業(yè)。也就是說，從5月10日起，猩便利門店內(nèi)更多便捷、衛(wèi)生、可口的熱飯熱菜就任你選擇了。與食堂的“打菜”類似，消費(fèi)者可以從十多種熱菜里自由選擇菜品。相比于預(yù)包裝的冷藏盒飯，熱廚菜品的口感更佳，而衛(wèi)生和安全也十分有保障。
為確保在經(jīng)營過程中嚴(yán)格遵守食安標(biāo)準(zhǔn)，10日上午，上海市浦東新區(qū)濰坊市場監(jiān)督部門來到猩便利福山路店，再次對門店熱廚進(jìn)行現(xiàn)場核查。經(jīng)現(xiàn)場采樣檢測，猩便利門店的熱廚食品微生物檢測結(jié)果完全符合國家食安標(biāo)準(zhǔn)。
便利店開設(shè)熱廚雖然在某些城市已有先例，但上海首次以《工作指南》的形式加以規(guī)范，開創(chuàng)國內(nèi)先河，讓上海便利店行業(yè)更健康有序發(fā)展。另一方面，“作為傳統(tǒng)便利店的破局者，以猩便利為代表的新型便利店也借此機(jī)會重新定義了便利店的鮮食品類，并重構(gòu)了居民日常就餐的消費(fèi)場景。”新零售商業(yè)分析師云陽子表示。
響應(yīng)上海“最嚴(yán)”便利店熱廚新規(guī) 猩便利熱廚重裝上陣
今年2月，上海召開食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作會議，決定全面打響無證餐飲整治，2018年底之前基本消滅無證餐飲。同時，上海市食藥監(jiān)局“破而后立”，出臺便利店經(jīng)營熱廚的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括對熱廚的場地要求、復(fù)熱溫度控制、原料保質(zhì)期管理、容器清洗、餐具消毒、過期菜品如何處理等。讓便利店以規(guī)范、安全、衛(wèi)生、高品質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿足市民日常就餐的需求。
早在2017年下半年，猩便利成立不久之時，就積極配合食藥監(jiān)部門的要求，成為首家開設(shè)熱廚的便利店。此次新規(guī)一出臺，猩便利就順利“持證上崗”，在長寧、福山兩家門店率先推出全新升級的2.0版熱廚窗口，清洗、準(zhǔn)備、操作的場地和硬件設(shè)備均以政府新規(guī)的最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)來打造。近期，猩便利還將陸續(xù)在上海多個區(qū)域的便利店開放更多熱廚窗口。
猩便利的熱廚2.0重裝上陣的過程中，得到了上海市多個相關(guān)部門的關(guān)心與支持。4月16日，上海市食品藥品監(jiān)督管理局局長楊勁松、食品流通監(jiān)管處處長忻元慶、食品餐飲監(jiān)管處處長沈偉濤等一行前往猩便利智能便利店調(diào)研參訪。4月18日，上海市人大常委會副主任肖貴玉、市人大財(cái)經(jīng)委主任委員戴柳、市商務(wù)委副主任劉敏、長寧區(qū)副區(qū)長翁華建、長寧區(qū)人大常委會副主任陸繼業(yè)、長寧區(qū)商務(wù)委副主任陳方建等一行前往猩便利的長寧路門店調(diào)研考察。4月25日，上海市長寧區(qū)市場監(jiān)督管理局副局長倪佳慧一行前往猩便利長寧路店調(diào)研。
猩便利相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，熱廚熱餐是消費(fèi)者的剛需，嚴(yán)格完善的規(guī)范有利于這一業(yè)務(wù)的健康持續(xù)發(fā)展，上海市率先出臺相關(guān)的規(guī)范，對行業(yè)是重大利好。作為企業(yè)，希望在政府部門的指導(dǎo)和監(jiān)管之下，更有序地開展相關(guān)的業(yè)務(wù)。
“雙保險(xiǎn)”護(hù)航食安，猩便利樹立便利店行業(yè)標(biāo)桿
去年12月，猩便利發(fā)布了自有鮮食生產(chǎn)基地落成投產(chǎn)的重磅消息，這一鮮食生產(chǎn)基地一次性就通過了嚴(yán)苛檢查，獲得了標(biāo)準(zhǔn)最高的SC認(rèn)證牌照，在上海僅有7家鮮食工廠獲得了這一認(rèn)證。現(xiàn)在，猩便利在獲得了“最嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)”的便利店熱廚許可證之后，加上獲得SC認(rèn)證的自建鮮食生產(chǎn)基地，已成功搭建起一套完整的鮮食供應(yīng)鏈，用“雙保險(xiǎn)”來保障每一份飯菜的安全、衛(wèi)生和可口。這套“雙保險(xiǎn)”系統(tǒng)在便利店新物種之中獨(dú)此一家，可以說，猩便利是為新型便利店樹立了全新標(biāo)桿。
熱廚熱餐，是廣大市民日常生活的剛需，取締無證餐飲帶來的供給空白，由新型便利店來填補(bǔ)，有效解決了市民對于食品安全的后顧之憂。猩便利福山路、長寧路等門店的熱廚從去年剛剛開張時起，就受到周邊白領(lǐng)人士的廣泛歡迎，畢竟便利店熱廚在價格上相比餐廳更為優(yōu)惠，在食品安全方面又比攤檔更為可靠。
此次猩便利全新升級的熱廚窗口，更是嚴(yán)格按照食藥監(jiān)新規(guī)打造，據(jù)介紹，猩便利門店熱廚每日精選十余種菜品，兼顧大多數(shù)人的口味，并將周期性推陳出新，保證品類的豐富。而每日在猩便利熱廚銷售的菜品，從食材采購、預(yù)加工，到冷鏈配送、復(fù)熱和銷售，均有全程管控，確保消費(fèi)者吃到的每一口飯菜都安全健康。
對于以猩便利為代表的新型便利店而言，加入熱廚之后可謂如虎添翼。傳統(tǒng)便利店布局多年，門店模式已相對成熟，此時再想“轉(zhuǎn)身”做熱廚，在店面選址、改造和人員培訓(xùn)上面要花費(fèi)巨大的成本，而新型便利店在最開始選址設(shè)計(jì)和裝修時，就可以將熱廚作為主要的差異性服務(wù)考慮進(jìn)去，并由此取得彎道超車的機(jī)會。
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