外賣業(yè)務(wù)，實際上已經(jīng)成為互聯(lián)網(wǎng)生活服務(wù)O2O市場的主要市場。
易觀千帆《互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣用戶專題分析2017報告》數(shù)據(jù)顯示，2017上半年，中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場規(guī)模達到818.3億元人民幣，占同期本地生活服務(wù)O2O市場的26%;占同期到家O2O市場交易規(guī)模的85%。且外賣用戶消費能力，遠高于生活服務(wù)領(lǐng)域整體水平。這意味著，通過幾年時間的沉淀，外賣行業(yè)迎來了新的黃金期。
市場格局方面，百度外賣與餓了么合并后，雙方優(yōu)勢互補，同時獲得了更多的資源支撐。尤其是對百度外賣而言，這有助于其進一步街壘沉淀中高端用戶，不斷擴大高端市場主動權(quán)優(yōu)勢，將會服務(wù)更多高端用戶，并吸引更多用戶加入其中。3季度末，餓了么+百度外賣的市場份額超過美團外賣。
市場格局基本成型，行業(yè)資源更傾向領(lǐng)先者
從2013年至今，外賣市場經(jīng)歷了多平臺混戰(zhàn)、四大平臺割據(jù)、三巨頭鼎立，至今外賣市場格局基本定型。易觀數(shù)據(jù)顯示，2017年第3季度，中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場整體交易規(guī)模達582.7億元人民幣，環(huán)比上漲26.8%，與去年同期相比，增幅達79.1%。在市場份額方面，餓了么+百度外賣的市場交易份額占比達48.8%，位列市場第一。
行業(yè)整合至現(xiàn)在，外賣玩家數(shù)量減少結(jié)束了之前相對混亂的局面，剩下的玩家都在爭分奪秒逐步將服務(wù)人群和服務(wù)場景外延。各平臺會最大力度尋求資源支撐，資本方也是鼎力相助。譬如，餓了么與支付寶達成深度合作，獲得支付寶首頁的應(yīng)用入口，雙方的外賣到店業(yè)務(wù)徹底打通。同時，為了增強核心競爭力，各廠商也更加注重環(huán)保要求，以自身規(guī)范和調(diào)整促進餐飲外賣市場的食品安全和環(huán)保。另外，通過技術(shù)升級來提高體驗，也為平臺所重視。
整體而言，隨著商家滲透率的進一步提高及用戶訂餐習慣的培養(yǎng)完成，外賣市場的巨大潛力將加速釋放，資源也會加快向領(lǐng)先者集中。得資源者得天下，接下來將是各大平臺的資源之爭，當然同樣也是市場份額之爭。
深耕市場擴大主動權(quán)，從解決需求到定義生活
從三大細分市場交易份額占比來看，白領(lǐng)商務(wù)細分市場繼續(xù)領(lǐng)跑，交易規(guī)模達到475.9億元人民幣，占整體份額的81.7%。事實上，細分市場實際上也關(guān)聯(lián)著外賣平臺的受眾，以此可見幾大平臺的主要受眾群體都是白領(lǐng)商務(wù)人群。
這部分受眾反應(yīng)到各平中，百度外賣的占比最大。根據(jù)DCCI所發(fā)布的《中國網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)白領(lǐng)市場價值研究報告》數(shù)據(jù)顯示，7月份中國白領(lǐng)最常使用的網(wǎng)絡(luò)外賣平臺占比，百度外賣已為35.9%，這個占比超過了美團外賣。在百度外賣與餓了么合并后，雙方優(yōu)勢互補，這個占比應(yīng)已有所提升，百度外賣將有更多的機會服務(wù)外賣市場超過50%份額中的中高端用戶，從而不斷擴大在中高端市場的主動權(quán)優(yōu)勢。
相對其他平臺，百度外賣自2014年上線伊始就主打差異化路線，一方面，堅持品質(zhì)定位，聚焦于中高端白領(lǐng)及住宅用戶;另一方面，圍繞著目標用戶的核心痛點，大力推進物流體系的建設(shè)以保障送餐體驗。幾年的堅持與探索之下，目前已經(jīng)從開始的滿足用戶需求階段，邁向了定義生活階段，深受用戶追捧，粘性大增。由此可見，掌握市場主動權(quán)并定義生活理念，是外賣平臺的發(fā)展趨勢。
外賣只是起點，平臺的未來是打造各自生態(tài)鏈
上述易觀千帆報告數(shù)據(jù)顯示，百度外賣用戶消費能力較高，高凈值用戶占比高于整體水平。在高凈值用戶評級指數(shù)項中，百度外賣的高消費值達到4.5，高收入值也達到4.2，同為行業(yè)最高;這兩個數(shù)值，在餓了么均為4.0;該數(shù)值，在美團外賣分別為3.5與4.0。美團外賣高凈值用戶高消費值比百度外賣低了0.5，高收入值則低了0.2。
從下圖中能看出，百度外賣高凈值用戶的整體畫像是高消費、高收入、高學歷，他們有著較為強烈的移動購物傾向、且他們有很強的消費能力，中高消費能力以上用戶占比高達48.9%，這意味著用戶更崇尚品質(zhì)生活。
對比幾家外賣當前的用戶情況，隨著市場格局的變化，外賣的下半場事實上已經(jīng)進入新的發(fā)展期。在這個發(fā)展時段，早先做細分市場的具備更大的優(yōu)勢，其目標用戶更聚焦，也能以最大化的資源去做更好的服務(wù)。而在聚合多方資源的同時，平臺也需構(gòu)建自身的生態(tài)鏈，以做到面向用戶的最優(yōu)體驗。
以百度外賣為例，目前已經(jīng)跑通并驗證了商業(yè)模式;并已進入把生意變成生活方式的階段，圍繞用戶需求打造了以品質(zhì)生活為中心發(fā)展戰(zhàn)略;后面的發(fā)展肯定要進一步整合平臺資源，以為用戶提供更好的服務(wù)。整體來看，其實百度外賣所做的事情，是以外賣為起點，在未來也將衍生出一條O2O品質(zhì)生活鏈。
總而言之，雖然外賣行業(yè)大局已定，但接下來各商家爭奪行業(yè)第一之心定是不死不休。畢竟更大市場份額關(guān)系到未來的盈利情況，乃至最終的上市市值。目前局面下，各方定會加速擴大市場規(guī)模，并通過各種方式深耕市場，直至定義某個群體的生活方式，最后再鞏固自身的生態(tài)圈，全方位服務(wù)各自受眾人群。
因此，外賣業(yè)務(wù)只平臺的起點，它們最終要打造各自的生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。
【王吉偉，商業(yè)模式評論人，專欄作者，關(guān)注TMT與IOT，專注互聯(lián)網(wǎng)+及企業(yè)轉(zhuǎn)型研究。微信公號：王吉偉(jiwei1122)】
