對很多餐飲商戶來說，把自家餐飲店放到外賣平臺上就是擁抱互聯(lián)網(wǎng)了，但在食亨創(chuàng)始人兼CEO方詩魂看來，這其實遠遠不夠。在日前舉辦的GIIS2018中國餐飲服務(wù)及零售化領(lǐng)袖峰會上，方詩魂在接受北京商報記者采訪時表示，隨著外賣市場競爭日益激烈，精細化運營成為餐飲外賣制勝關(guān)鍵，而這也為專業(yè)第三方服務(wù)商提供了商機。
作為一家為餐飲商戶提供線上精細化運營、數(shù)據(jù)系統(tǒng)服務(wù)的外賣服務(wù)商，食亨目前已經(jīng)服務(wù)了包括星巴克、聯(lián)合利華、周黑鴨、德克士、農(nóng)夫山泉等眾多品牌。
方詩魂表示，人才、技術(shù)是餐飲服務(wù)商這一行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。對于任何一個競爭性行業(yè)，例如打車、酒旅、外賣等，一家企業(yè)做的同時其他企業(yè)也可以涉足，因此都需要建立企業(yè)自己的競爭壁壘。
事實上，這也是食亨在完成融資之后，大筆投入到公司人才儲備及核心團隊搭建上原因。方詩魂表示，只有加大這方面的投入，才能讓食亨具有企業(yè)壁壘，這樣做出來的產(chǎn)品，其他企業(yè)也不能一朝一夕模仿。此外，系統(tǒng)一旦運營起來，數(shù)據(jù)就會不斷沉淀，整個沉淀過程其實也是積累的過程，所以技術(shù)也將是企業(yè)間的核心競爭力。
三四線城市是外賣生力軍
有數(shù)據(jù)顯示，北上廣深四個一線城市的外賣交易額一度約占整體市場的50%，但后來逐步下降。方詩魂認為，未來這一趨勢將更加明顯。“外賣市場將會繼續(xù)下沉，如果外賣交易額想要更往上走的話，勢必要下沉到三線、四線或者更下面去”。
在當(dāng)前，越來越多的人可能由于時間成本、工作節(jié)奏等因素，不會選擇在家做飯，做飯甚至逐漸轉(zhuǎn)成閑情逸致的一種方式。在方詩魂看來，未來外賣將繼續(xù)滲透餐飲業(yè)，或許增速會出現(xiàn)下降，但是市場容量將會越來越大，而增速下降也意味著餐飲品牌互相之間的競爭加劇。
此外，餐飲零售化趨勢也越來越明顯，類似于盒馬鮮生等新零售品牌已經(jīng)涉足餐飲，而未來餐飲平臺可能也不單單只有餐飲，而成為“餐飲+零售”的平臺。
食亨斥資數(shù)千萬的“i食亨”信息中心目前運營監(jiān)控系統(tǒng)每日處理超過10億條數(shù)據(jù)。針對運營細節(jié)問題做到秒級處理，能夠多維度分析用戶數(shù)據(jù)、產(chǎn)品數(shù)據(jù)、市場數(shù)據(jù)，逐步提煉標準化產(chǎn)品。通過數(shù)據(jù)和系統(tǒng)提供立體服務(wù)，制定行業(yè)標準和規(guī)則，從一體化的精細代運營服務(wù)，食亨給予品牌優(yōu)良、專業(yè)、有效的服務(wù)體驗。
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